かにの泡ぶく

_ OKストアで400円ちょい/100gのビーフサーロインを買う。

娘と一緒に晩飯用意。今日のステーキは、肉は高級なので美味いに決まっているのだが、ソースがちょいと酸っぱいかった。肉がかなり味わいのある肉だったので、ソース的には、きわどい線だがぎりぎりセーフでこれはこれで合ってはいたのだが、意図してクリティカルな味を狙ったわけでなく、一歩間違えば失敗作であったものが偶然、救済された点は大変に危険で、充分に反省したい点だ。

前回は、ソースの味はよかったのだが、量が少なめでパンを食すには寂しい感じだったので、今日は多めに作ってみたら、スケールアップ時にバランスが崩れたっぽい。

白ワインビネガーを入れ過ぎたかなぁ。次回への教訓としたい。